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行業(yè)新聞
高大上的干冰美食
2016-8-12 14:48:18
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在物質(zhì)生活與精神生活越來越豐富的今天,人們對食品的要求不再是“溫飽”那么簡單,而是追求高檔次的口感化,高格調(diào)的氣氛化,高身份的象征化……于是,干冰在食品行業(yè)火了起來。
看看這道美味,在上桌的時候有了干冰的氣氛活躍。煙霧繚繞之中,一條龍蝦騰云悠悠飄來,如同仙境一般。如此佳肴,不僅提高了宴會檔次,美化了就餐環(huán)境,增強(qiáng)了客人們的食欲 ,更能吸引廣大的消費(fèi)者。
不僅如此,干冰在冷飲界也是深受廣大消費(fèi)者的喜愛:夏日早來,熱浪撲鼻。這時一杯清涼冷飲下去,涼爽至極!干冰加入飲料中制成的冷飲稱“干冰冷飲”。干冰 塊的溫度為零下攝氏78.5度,將適量食用干冰塊加入一杯飲料中,可以迅速降低飲料溫度,起到冰鎮(zhèn)作用。干冰融化時產(chǎn)生大量二氧化碳白霧,繚繞于杯間,浪 漫怡人。“干冰冷飲”在海外早已十分普及,受到眾多消費(fèi)者的喜愛,特別是受到廣大中小學(xué)生的鐘愛。
冰具有零下78℃的低溫,蓄冷是水冰的1.5倍, 降溫迅速;因吸收熱量產(chǎn)生白色煙霧,升華成CO2氣態(tài),它無毒無異味無殘留,具有消毒滅菌作用,無論是用在賓館或酒店輔助制作美食上還是干冰冷飲上,干冰 融化后為氣體,不會化水,不僅不會改變菜肴的原汁原味,不會沖淡飲料口味之外,還可以給人溫馨、浪漫、新奇、如臨仙境等輕松愉快的心理感受。
【溫馨提示】
可能由于“干冰美食”一詞備受追捧,有很多人在不明究竟的情況下以為干冰是可以吃的。這里小編要告訴大家,干冰做美食,是利用干冰產(chǎn)品的煙霧效果,并不是 讓顧客直接食用。干冰作為高純固態(tài)CO2,具有零下攝氏78.5度的低溫,如若將干冰直接置于口中,那后果將不堪設(shè)想,口腔會嚴(yán)重凍傷。即便拿取干冰時都 要用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰!如果是在長時間直接碰觸肌膚的情況下,就可能會造成細(xì)胞冷凍而類似輕微或極度嚴(yán)重凍傷的傷害。如果要自己在家打算 買干冰做菜用,對于買來的食用干冰也用謹(jǐn)慎。工業(yè)中的干冰會因為二氧化碳?xì)怏w純度不高,含有有害氣體,如一氧化碳,會給人帶來生命危險。
如今,干冰越來越深受食品行業(yè)的青睞,當(dāng)人們在享受干冰帶給大家的白色、飄逸型的干冰云霧的同時,也應(yīng)該多了解一些干冰的常識,以免禍從口入呦。
譜源氣體可以大量供應(yīng)
干冰
(固體二氧化碳)
產(chǎn)品名稱:干冰 固體二氧化碳
產(chǎn)品包裝:干冰袋,泡沫箱
產(chǎn)品介紹:干 冰是二氧化碳的凝結(jié)固態(tài)。干冰的溫度是攝氏的負(fù)78.5度,因此在保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)下非常有用 .干冰能夠急速的冷凍物體和降低溫度并且可以用隔離手套來做配置。 現(xiàn)在干冰已經(jīng)被廣泛的使用在許多層面了,干冰在增溫時是由固態(tài)直接升華為氣態(tài),直接轉(zhuǎn)化為氣體而省略掉轉(zhuǎn)為液態(tài)的程序,因此其相變并不會產(chǎn)生液體,也因此 我們稱它做“干冰”。要將二氧化碳變成液態(tài),就必須加大壓強(qiáng)至5.1大氣壓才會出現(xiàn)液態(tài)二氧化碳。
注意事項:將 干冰置于一個保溫箱(例如保利龍).越厚的保溫箱,會使它升華地慢一點,但切記勿將干冰儲存于一個密不透氣的容器,這會因干冰升華產(chǎn)生壓力甚至可能引起爆 炸!另外,在處理干冰時要記得保持使用人員所在位置是否通風(fēng),使用人員千萬不要與干冰同時置于密閉的房間、汽車、船艙...等地。因為升華的二氧化碳將替 代氧氣而可能引起呼吸急促甚至窒息!
1.切勿讓小朋友單獨接觸干冰!!
2.干冰溫度極低,請勿至于口中,嚴(yán)防凍傷??!
3.拿取干冰一定要使用厚綿手套、夾子等遮蔽物 (塑膠手套不具阻隔效果?。?
4.使用干冰請于通風(fēng)良好處,切忌與干冰同處于密閉空間?。?br />5.干冰不能與液體混裝。
溫馨提示:正確,安全操作使用干冰,避免其引起傷害?!?
凍傷癥狀及處理措施:
凍傷定義
凍傷是指身體某部分長時間暴露在寒冷的環(huán)境中,其皮膚與組織因而受到傷害.
癥狀:
會覺得皮膚非常冷,而且在凍傷之前會有點紅。
皮膚會先失去血色,但是在凍傷逐漸形成時,會變白或是黃中帶灰,或是白中帶有斑點。
可能會起水泡??赡軙悬c疼,也可能根本不知道自己已經(jīng)凍傷了
凍 傷處的初始癥狀(凍僵frostnip)是刺痛,接著是麻木僵硬,患部呈現(xiàn)蒼白顏色;此時如加以回溫,可完全復(fù)原。如果初始凍瘡未加以處理,則會進(jìn)展為表 淺凍瘡,此時皮膚及皮下組織已經(jīng)壞死,皮膚依舊蒼白或稍呈灰色,摸起來冰冷但柔軟;解凍后會發(fā)紅、疼痛,一至數(shù)日后形成如同二度灼傷之大水泡;再經(jīng)數(shù)日 后,水泡乾燥形成黑色的焦痂(eschar),如未并發(fā)感染,最后終將被新生的皮膚取代。
凍傷處理措施:
移至暖和處,維持患部于溫暖、 干燥的空氣中.除去束縛物,避免腫脹時無法拔除.放于逐漸調(diào)節(jié)的溫水(38.8~40.5度)中保溫,不可再暴露在寒冷中,抬高患部以減輕疼痛及腫脹, 然后用乾凈紗布包裹患部,再送醫(yī)院救治;急救目的是使冷結(jié)的體液恢復(fù)正常。因此,若能使患部周圍變溫暖,很快可以治愈。禁止把患部直接泡入熱水中或用火烤 患部,這樣會使凍傷加重。由于按摩會引起,切記不要在患部做按摩。
注意---不可按摩、烘烤、及刺破水泡,防止患部感染.
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