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乙烯催熟水果安全嗎？

2009-3-5 23:26:00

目前，水果采用乙烯催熟已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)經(jīng)常采用的一種方式，不過隨著大家對食品安全越來越高的關(guān)注，乙烯催熟到底對人體有沒有危害性？成了大家最關(guān)心的問題。此前，多位農(nóng)業(yè)專家表示，水果用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法。催熟是水果生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是國內(nèi)外多年來的通行做法，尚未發(fā)現(xiàn)有害人體的后果。
　　對此，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院原副院長、生物技術(shù)教授鄭學(xué)勤支出：水果催熟和最近發(fā)生的紅心鴨蛋事件和三聚氰胺時間完全是兩碼事，催熟水果可以放心食用。
　　鄭學(xué)勤教授說，其實(shí)水果的催熟過程是一種復(fù)雜的生理生化反應(yīng)過程，而不是報(bào)道中所說的化學(xué)過程。乙烯是普遍存在于植物體內(nèi)的五大天然植物激素之一，早在1901年就被發(fā)現(xiàn)有催熟的功能，1979年美國華人科學(xué)家楊祥發(fā)教授首次發(fā)現(xiàn)了乙烯在植物體內(nèi)合成的全部生理過程及其合成機(jī)理。可見，乙烯催熟的方法是安全可靠的。

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